Le nostre fisse
UNO SPENSIERATO IMPEGNO
We can be heroes
Dal 2018 aderiamo al progetto #targetplasticfree di Worldrise Onlus: non usiamo plastica monouso
Tutta l’acqua che serviamo è alla spina o in lattine, che compensa l’impronta idrica con progetti ambientali e usa packaging sostenibile
Incoraggiamo le borracce, abbiamo anche le nostre con tanto di logo
Consegniamo e facciamo la spesa con motorini elettrici
Siamo megafono delle attività dei Fridays for Future
Supportiamo iniziative benefiche locali come Genova Cleaner, Cittadini Sostenibili, Alemante Friends, Associazione Pietro Santini e Associazione Gigi Ghirotti
Siamo stati il primo locale a Genova a mettere in menù la carne vegetale, perché amiamo il pianeta. Oggi da Groove Burger abbiamo raggiunto l’obiettivo fifty-fifty: metà dei piatti che serviamo è plant based.
Facciamo gli scemi vestiti da Greta Thunberg
IN CUCINA
Lookin’ for a complication
I criteri con cui scegliamo ricette e ingredienti sono:
ricercatezza e fantasia
Uova di lompo, aceto di whisky, alga nori, frutta, verdure fermentate… nei nostri burger e sulle nostre pizze abbiamo messo veramente di tutto. Ci divertiamo a sperimentare ingredienti inusuali e abbinamenti sorprendenti. Giochiamo anche con i colori e con tutto quello che fa esclamare gulp: dal panino completamente nero, a quello bicolore, a quello ispirato a Banksy.
freschezza e stagione
Il più possibile, lavoriamo con ingredienti freschi per lasciare intatto il loro potenziale. Da noi la stagione regna: non troverai i broccoli ad agosto né le pesche a gennaio.
Quando possiamo, acquistiamo a km0 o rubiamo i limoni ai suoceri.
innovazione e studio
Arriva un nuovo ingrediente sul mercato? Ci viene l’axillo e subito lo bramiamo! Dal formaggio di anacardi alla carne di proteine di piselli, proviamo le novità, le studiamo, sperimentiamo gli abbinamenti e gli costruiamo un mondo intorno. Osiamo, siamo pionieri, ma soprattutto incoscienti.
COLLABORAZIONI
Whole lotta love
Ci sballiamo a collaborare con altre realtà e a partecipare agli eventi per fare bisboccia.
Abbiamo partecipato al Vegenova festival, allo Street Food Festival e all’allestimento per la Ocean Race a Genova. Siamo stati così audaci da portare gli hamburger vegani ai Gran Premi di Monza e Imola.
Abbiamo un rapporto di amore e riverenza con il Malkovich Secret Bar, mentre l’Antico Forno Patrone e Raviolhouse ci riforniscono di pane e raviolini da friggere.
LE BIRRE
Under pressure
Siamo birromani. Quando possiamo, giriamo per birrifici indipendenti alla ricerca di birre sempre nuove. Nei nostri locali ne abbiamo tantissime e cambiano a rotazione.
Abbiamo anche due birre tutte nostre, una Session IPA che ci gasa un sacco e una blanche leggera realizzata per noi dal Birrificio della Granda, con tre diverse etichette illustrate da street artist genovesi: Stevo, Rois One, Drina e Giulio Gol.